Aydın -İmamköy Yemekleri Sebze,Ot Kavurması v.b Yemekler

ENGİNAR Yemeği Nasıl Pişer?

Aydın -İmamkoy Yemekleri : Enginar: Kış aylarının yemeği olan enginar, Daha enginarların çiçeği (göbek kısmı) olmadan pişen yaprak enginardır. Yaprakları ayıklanan enginar küçük küçük doğranır. Su kaynatılır kaynayan suda enginar haşlanır. Başka bir tencereye zeytinyağı konur içersine taze soğan, dere otu, kıyma kırmızı biber domates salçası veya domates hepsi bir kavrulur. Hazırladığımız enginar susuz olarak ilave edilir. Daha sonra haşladığımız enginarın suyundan biraz konur. İçeresine limon sıkılır, tuz da ilave edilir kaynamaya bırakılır. Eğer kıymalı tercih edilmezse kaynadıktan sonra pişmeye yakın az pirinç de katabilirsiniz. Kelle enginarın pişirilmesi, yaprak enginar gibidir. Enginar haşlanır.  İç harcı tıpkı yaprak enginardaki gibi hazırlanır. Hazırlanan harcı enginar çiçeğinin göbeğine konur. Biraz su ilave edilir ve limon sıkılarak kaynatılır. Afiyet Olsun N.Karabulut

EBE Gümeci KAVURMASI : Topladığımız veya satın aldığımız ebegümeçleri tahta üzerinde ince bir şekilde kıyılır. Pıransada aynı şekilde kıyılır daha sonra tavaya (dıvan) zeytin yağı konur. Isınan yağ içersine önce kıyılan pıransalar, daha sonra da ebegümeci konur. Üzerine kırmızı renk biberi ve tuz ilave edilir. Eğer acılı tercih edilirse yazdan kurutulan fındık biberden bir tane veya yarım doğranabilir kısık ateşte pişirip, pişmesine az bir zaman kala üzerine yumurta kırılır yumurta dağıtılmadan ebegümecinin üzerine yayılır. Eğer yumurtalı tercih edilmezse kese yoğurdunu ezerek üzerine dökebilirsiniz. Yanında çiğ pıransa yenirse daha lezzetli olur. Afiyet olsun N. Karabulut