İLEK (Erkek İncir)

Köyümüzün Mayıs sonu ve Haziran ayında gelir kaynağı ilektir. Hemen hemen herkesin bahçesinin bir kösesinde ilek ağacı vardır. Bazı yol kenarlarında da görmek mümkündür. Tabiat şartlarına dayanıklı bir ağaçtır. ilek incirin döllenmesi için kullanılır. İlekten çıkan sinek dölleme işini yapar.  Bu sayede incirler daha verimli hale gelir. İyi kaliteli incirler elde edilir. İlek incir ağacına atılmazsa incir meyveleri dökülür. Ürün alınamaz.

Yöremizin en iyi ilekleri  İmam köy  ilekleridir. Her yerin ileklerinden önce köyümüzün ilekleri olgunlaşır. Bütün çevre köyler ve ilçeler bunu bilir.  Germencik (Mursallı, Elbeyli, İncirliova) Umurlu (Terziler, Muslu’ca) Köşk en önemli ilek alıcıları olan ilçelerimizdir. Diğer ilçelerden de az da olsa müşteriler vardır.

İlek üreticileri sabah çok erken saatlerde ilek ağacına çıkarlar. Olgunlaşan ileklerin renkleri koyu yeşilden açık yeşile dönüşür veya sarımtırak bir hal alır. Bu renkleri değişen ilekleri eldiven giyerek eliyle koparırlar yetişemedikleri yerleri ilek kargısı yardımı ile yaparlar. İlek kargısı düzgün, uzun ve çatal şeklinde ucu yapılmıştır. Bununla uç noktalardaki ilekler koparılır. İlekler   hergün toplanması lazımdır. Toplanmazsa ilekler geçer bir işe yaramaz. Saat sekiz dokuz gibi ilek toplama işi bitmiş olur. Alıcılar bazen bahçeye gelirler  orada ileği görerek pazarlık yaparak alırlar. Müşteri bahçeye gelmezse kahvelerin önünde kurulan ilek pazarına ilekler götürülür. Bu konuda aracılık yapan birkaç kişi köyümüzde vardır. Önceleri 1970-1985 yılları arasında Cavit ve Rahmi ÖZÇiMEN kardeşler bu işi yapmışlar sonraları bunlarla beraber Arif  KIZILAY’’da bu işi yapmaya başlamıştır. Şu anda köyümüzde Arif KIZILAY ve Ahmet DİREK bu işi yapmaktadır.

Pazara gelen ilekler alıcılar tarafından kontrol edilir fiyatta anlaşılırsa alırlar. İlek fiyatları borsa gibidir. Günün her saatinde iniş ve çıkış yaşamak mümkündür. Arz talep orantısı   müşteri çoksa fiyatlar yüksek ürün çok müşteri az işe fiyatlar düşüktür. Fiyat dalgalanmaları her zaman mevcuttur.

Alıcı tarafından alınan ilekler eskiden kova  (kovalık ) denilen ucu 40-50 cm boyunda ucu iğneli bitkiye dizilirdi. Kovalıklar bataklıklarda verimsiz arazilerde  yetişen bir bitki türüdür.  Eskiden Kocagür’de şimdiki Kaletopsa’nın bulunduğu yerin ismi koru idi. Burada yetişirdi. şimdi bu işlem iplere dizilerek veya filelere konarak yapılıyor. İpe dizilen ilekler akşam saatlerinde ilek içindeki sinekler bu saatte çıkarlar incir dallarına asılmak suretiyle ağacın büyüklüğüne göre iki, üç, dört dizi asılır. Bu işlem on beş gün sonra tekrarlanır. Eğer yeterli gelmezse üçüncü kez de atılabilir. Bunu halk arasında bahçeye ilek attık denir.

Ahmet BAYINDIR ilek toplarken

Bu Köyümüz için önemli olan ilek ürünümüzü sahip çıkalım. Erik meyvemizi Umurlu’ya kaptırdık festival Umurlu’da düzenleniyor. İmamköy ilek festivali düşünülebilir.

İmamköy’ün eskiden beri en önemli gelir kaynaklarından olan İLEK, bu sene hava Şartlarından dolayı erken ermiş olup, incirlerin olgunlaşmadığı için az alıcı buluyor. Köy meydanında kurulan ilek pazarında bu sene çok hareketlilik yaşanmamaktadır. Kilosu 1-1,50 lira  arasında incir üreticisine verilen ileğin fiyatı önünüzdeki günlerde arz talebe göre değişebilir. Aydın ilinde  sinek oranı çok  kaliteli  ilekler İmamköy’de yetişmektedir.

 İmamköy ana yol üzerinde Kazım AYDOĞDU’nun yol kenarı ilek ağaçları (ev yapmak için şu anda kesildi .)

 Yeni doğan incir meyveleri yaklaşık 1 (bir) cm çapa ulaştıklarında döllenmeye hazır durumdadırlar. Meyveler ilekleme olmaksızın 2 (iki) cm kadar büyüyerek, daha sonra buruşup siyah renk alarak olgunlaşmadan dökülürler. Mutlaka ilek atılması lazımdır. incirler iri fındık büyüklüğünde oldukları zaman döllenmeye hazır durumdadırlar. Büyük bahçelerde ilek ağacının 1-2 tane olursa dışarıdan ilek atmaya çok gerek kalmaz. Fakat olgunlaşma zamanına bilmek lazımdır. Çevre bahçelerden de alabilirler ama fazla ilek fazla gelmesi de incirin dökülmesine neden olabilir.

20160506_140605 Resim 5-10 Mayıs tarihleri  arasında ileklerin durumu, daha ermemiş  halk arasında buna gök daha denir. Erdiğinde sarımtırak renk aldığında olgunlaşır sineklenme başlar. Başlıca ilek çeşitleri  Ak,  Kaba, Sarı Kıbrıs, Kongur , Kara, Elma ileği gibi çeşitleri mevcuttur.  ilek çeşitleri arasında Kıbrıs ileği  kalite bakımından iyidir. İlek çeşitlerini saydık incir çeşitlerini saymamak olmaz, Sarılop, Bardacık, Dulek Kazığı, Çıtırık Mor, Nazilli Tezereni, Bursa Karası gibi de incir çeşitleri mevcuttur.

incirlere İlek tam zamanında atılmalı,   çok  ilek atılmamalı meyve tutumunun çok olmasına ve meyvelerin küçük kalmasına neden olur. Arasıra ileklenen incirler akar kahverengi renk alarak dökülür çürümeye ve ekşimeye neden olur. İncir bahçelerindeki ilek ağacı bahçenin büyüklüğüne göre 1-2 tane olmalıdır.

20160506_140614

Soldaki resim Olgunlaşmamış İlek, reçeli bu ileklerden oluyor sanırım.

Not: İlek reçelini yapan varsa tarifi yazsın burada yayınlayalım.

20160605_091456

Olgunlaşmış koparmaya hazır İlek eğer bu bir gün daha beklerse gecik ilek (Koparma zamanı geçmiş) olur işe yaramaz sinekler dışarı çıkmıştır.

20160605_095543

Gecik İlekten  bir kesit (Bu ilek verimli değildir.)

20160702_140939
Durmuş Ali KARABULUT’un  perense teliyle incirlere atmak üzere hazırlamış olduğu ilek dizileri ağaçların dallarına asılacak.

Perense teli ot ve samanları paketlemede kullanılan teldir.

Delikli torba, kalın pamuk ipliği, kovalık denilen bitki bu dizme işleminde kullanılan seçenekler arasındadır.

Hazırlayan: Nermin KARABULUT

Anonim için bir cevap yazın Cevabı iptal et