Organik Doğal Ev Yapımı Tadına Doyamayacağınız Tarhana Yapılışı ve Çorbası

20180901_185228Ev Tarhanası Aydın-imamköy (Hz: Nermin Karabulut)

Malzemeler: 2 kg Kırmızı Bursa Biberi, 2 kg Soğan büyük boy, 2 kg Bursa Domatesi, 2 kg İrmik, 4 kg süzme kaymaklı yoğurt (kaymağı ile süzdürülecek), 2 kg süt, 1 bağ tarhana otu , 2 kg kadar un ve göz kararı tuz 

Yapılışı : Kırmızı biber, domates, soğan küçük küçük doğranarak tencereye konur. Biz odun ateşinde kaynatma işini yapıyoruz. Tarhana otu da en üstte konur. Malzemeler iyice eriyinceye kadar pişirilir.

Büyük bir kap içeresine (İlgen) irmik dökülür biraz da un ilave edilir kıvamını kendimiz ayarlamamız lazım sonra kaynatmış olduğumuz bu malzemeler yavaş yavaş sıcak olarak irmik kabına dökülerek karıştırılıp yoğurulur ve üzerine tarhana otumuz yine konur. Soğumaya bırakılır.

 Süzülmüş olan torba yoğurdumuz  hazırladığımız  irmik içerine akşam yoğurarak tekrar karıştırılır ve üzeri kapatılır. Tarhana hamurumuz taşmasını diye önlem alınır(daha geniş kap içersine konur) sabaha tarhanamız artık iyice mayalanmış kıvama gelmiştir. Tarhana tepsiler içeresine un ekilerek küçük bezeler halinde konur çok güneş olmayan hafif gölgeli bir yere serilir. Ara sıra karıştırılır hamur bezeleri çatalla veya kaşıkla ara sıra dağılır, böylece erken kuruması sağlanır. Akşam üstü tarhanamız artık kalburlayacak kıvama gelmiştir. Kalburlanır ince un haline gelen tarhanamız bir iki gün tepside iyice kurutularak cam kavanozlara veya bez torbada saklanır. Nermin Karabulut İmamkoy.com Afiyet olsun

20180901_183304

Resim tarhana harcımız yoğurt ilave edilmeden önceki durumu

Hazırlayan:Nermin Karabulut

Aşağıdaki fotoğrafta Tarhana Kalburdan geçirildikten sonra bir iki gün tepside biraz daha  kuruması için bekletilir. Afiyet olsun

 

 

20180912_215719

 

 

 

 

 

 

Tarhana Çorbası Yapılışı (Kuru Börülceli) : Kuru Börülcemiz önce haşlanır  biraz diri de kalabilir.

Eğer börülce su siyah olarak çıkmışsa suyumuz tarhanaya boyamasın diye suyu süzülür. Ayrı bir tencereye biraz tereyağı renk katılır kavrulur su (et suyu veya kıyma) ilave edilir. Et susuz da pişirilebilir. 2 diş sarımsak, kuru börülce, zevke göre acı veya normal kuru biber, tuz  katılarak su ortadan kaynatılır. Tarhanamız yavaş yavaş karıştırarak su suya katılır. Pişmesini kendimiz tadına ve kıvamına bakarak ayarlayabiliriz. Arzuya göre eğer servis anında üzerine renk dökmek istersek tereyağı ile renk yapılır. Çorbanın yanında yöremizde  Pıransa ile zeytin salatası yapılır, zeytin,  turp, turşu, tere, turp otu salatası ile birlikte  yenilebilir tercih sizin  İmamkoy.com

ERİŞTE (Kesme Bol Yumurtalı Ev Makarnası)

Malzemeler :

1 kg una 3 köy yumurtası, 5 kg un 15 yumurta veya yumurtanın büyüklüğüne göre 2-3 tane fazla olabilir Tuz, su

Büyük bir kaba un elenir ortasına havuz açılır. Yumurtalar başka bir kapta kırılarak çırpılır yaptığımız un havuzuna dökülür. Yeterince kararına göre tuz konur. Hamurumuz kıvamında açılacak bir şekilde yoğrulur hamur küçük bezelere ayrılarak üzerleri örtülür. Sonra komşular ile veya ev halkı ile hamurlar açılır çarşaflar üzerine serilir

 20180912_215709

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>